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稷山饼子

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稷山饼子.jpg

      稷山饼子是享誉一方的地方名吃,早在明朝就已出名,有圆形油酥饼、半圆形葱花饼或麻辣饼及三角形油酥饼三角类型,口味香酥适口.稷山饼子之所以特别好吃,是因为其从进料源头抓起,注重操作中的每个细小环节.特别是在用火方面,选择了成本较高的焦炭作原料。稷山饼子色泽黄亮,层次鲜明,吃起来脆而不碎,香酥适口,既是放置三天后,色香味依然如故.多年的演变发展,稷山饼子在吃法上也从油心变成油酥,从油酥再增加夹肉、夹蛋、夹青菜等花样,适合各层次顾客的要求。稷山饼子在活面、起面、上油、用料和掌握火候,都有一套制作技巧。其状多以圆饼和半圆饼为主,尤其半圆饼子味正、脆香、色泽焦黄厚膨、外脆内嫩、后味特别香。

 稷山饼子1.jpg

稷山饼子具有香酥味美、腊黄松软、咸甜适中、形式多样等特点,是该县的一个传统优势产业。近年来,不少农民靠打饼子致了富,涌现出了三交村、南埝村等饼子专业村和300多个典型户。目前,该县外出打饼子的农民已达4000余人,遍布全国16个省市,每年创收1.1亿元,成为稷山农民增收的一条重要渠道。仅清河镇三交村靠外出打饼子的农民,在信用社存款达2100余万元。

稷山饼子2.jpg

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